当館自慢のかに料理|間人ガニ 幻と伝えられる「間人ガニ」をご堪能。


間人ガニとは

丹後の冬の味覚の代表格 『間人ガニ』。
『間人ガニ』と呼ばれるのは、丹後町の間人漁港で水揚げされた松葉ガニだけ。水揚げ量が少ない事から“幻のカニ”とも呼ばれています。
漁師たちの厳しい選別と仲介人の徹底した品質管理をくぐり抜け、さらに当館の腕利きの料理人が見極めます。
選び抜かれた鮮度抜群な幻のカニ 『間人ガニ』をぜひご堪能ください。

訪れ ズワイガニフルコース

学び 間人ガニコース

極み 間人ガニフルコース

祈り 間人番ガニコース

巧み 平日限定地蟹コース


訪れ ズワイガニフルコース

地元で獲れたズワイガニを2杯使用し、カニ刺し・湯がきガニ・カニ天麩羅・焼きガニ・カニ甲羅焼き・カニすき鍋・雑炊とフルコースでお楽しみいただけます。
ズワイガニのほか、水揚げされたばかりの魚料理も。初めて丹後を
訪れる方におすすめです。

学び 間人ガニコース

活間人ガニを丸ごと1杯使用し、湯がき・焼き・甲羅焼きと余す事なく
召し上がって頂けますコースです。
間人ガニの持つ本来のおいしさを味わっていただけるよう調味料は控えめにし、上品で繊細な旨味を楽しんでいただけます。
間人ガニをまだ召し上がった事のない方におすすめです。

極み 間人ガニフルコース

幻と呼ばれる間人ガニから更に選別をし、品質・大きさ共に最高級の
活間人ガニを1.5杯使用し、カニ刺し・生カニ味噌・湯がき・焼き・
天麩羅・カニすき+カニしゃぶとフルコース!
間人の食材の極みである間人ガニを、たっぷりとご堪能いただけます。

祈り 間人番ガニコース

セリの中でも、最も大きく身がぎっしり詰まった間人ガニだけに許される「番ガニ」の称号。そんな地元関係者にも特に注目される間人ガニを
贅沢に使用しております。
三養荘の考える番ガニは“1.3キロを超えるサイズに傷ひとつ無い
間人ガニ”。一冬で数える程しか水揚げされません。
「出来るなら食べてみたい!」という方に限り、祈りの意味も込めて
ご予約ください。
※三養荘の定義する番ガニが調達できない場合は、事前にお電話で連絡させていただきます。別プランへの変更やキャンセルも承ります。
※お一人様に番ガニ1杯をお好みの調理方法で召し上がっていただきます。リクエストにも可能な限りお応えいたします。
すべてお任せの場合は、予約の際に、板長おまかせと明記いただいても構いません。

巧み 平日限定地蟹コース

丹後には間人ガニ以外にも、良質な地蟹が多数ございます。地蟹の活ガニをお好みのメイン料理(お一人様半杯 ※2名で1杯)として、間人の新鮮な魚もお召し上がりいただけるコースです。
当館の料理人がリーズナブルなお値段でカニ料理を楽しんでいただけるよう、ご用意したコースです。

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